RISOL

 

RISOL 

Salah satu menu cemilan kesukaan anak-anak terutama si sulung, masih resep ala makcik yana, silakan di coba insyaAllah sangat tidak mengecewakan.

Bahan :

½ kg terigu

Skm ½ kaleng

Telur 2

Air dan sikit garam

Cara : Campurkan semua bahan sampai kekentalan seperti untuk kue dadar, biasa sy aduk dengan twist agar tidak menggumpal.kemudian dadar adonan dengan teflon olesi minyak sedikit.api sedang cenderung kecil. Angkat dan masukkan Bahan isi. bentuk seperti kue dadar gulung. lalukan sampai adonan habis.

Siapkan 2 butir telur kocok lepas, tepung panir.

celupkan resol ke kocokan telur lalu lumuri tepung panir boleh juga tepung roti.

goreng resol dengan minyak sampai resol tererndam, masak dengan api sedang lalu angkat tiriskan

Bahan isi resol:

Udang kupas iris 100 gr / Ayam cincang 

2 buah wortel  dan 4 buah kentang iris dadu

Halusksan Bawang merah 5 bawang putih 3 merica 1 sdt garam 

1 saset kecil masako ayah, 5 lembar daun seledri iris tipis.

garam, air 100 ml

Cara: Tumis bumbu halus, masukkan semua bahan lalu masak dan aduk semua bahan sampai matang.

Catatan: semua bahan bisa dengan takaran sendiri, karena tergantung besar kecilnya.

Selamat mencoba

ROTI KIRAI / ROTI JALA

 

ROTI KIRAI

Bahan :

Terigu ½ kg, air secukupnya sekitar 700 ml , 1 telur, garam.

Cara : Campurkan semua bahan, biasa saya aduk menggunkan twist kocokan telur, kira kira saja airnya sampai seperti buat dadar gulung. lalu saring, dadar adonan dengan cetakan roti kirai dengan api kecil lalu gulung atau bentuk sesuai selera.

KUAH  KARI

Bumbu Ayam Gulai (ada di resep sebelumya) + Merica bubuk+daun Kari

KUAH ROTI KIRAI MANIS

Tepung terigu terigu 2 sdm

Santan kara kecil satu

Telur 1

Gule pasir kalau yg hijau + sedikit pewarna hijau

Gula merah kalau mau rasa gula merah

Air sekitar 500 ml

Daun pandan sedang 3 lembar

Cara: campurkan semua bahan aduk hingga rata, lalu masak dengan api sedang sampai  mendidih sambil terus di aduk

URAP

 

URAP

Salah satu sayur kesukaan kak tiara, minta resep telponan sama mak ciknya anak-anak  di pangkil..hihi..biar dapat rasa mirip masakan  Alm.Ibunda..Pastilah sedap

Bahan:

-         Sayur sesuai selera saja, kalau saya pakai Taoge, Kecipir, Kacang Panjang, Daun papaya muda, kol, timun. Semua Bahan sayur di rebus satu persatu, jangan terlalu matang.kecuali timun

-         ½ biji kelapa basah/agak muda di parut

 Bumbu Halus

 Cabe  merah 10 buah

-         Kunyit ½ ruas jari

-         Kencur 1 ruas jari

-         Bawang merah 3-4 buah

-          Asam jawa (sekitar 1 sdm larutkan dengan air, gula merah secukupnya(saya pakai sekitar 2-3 sdm)

-         Daun jeruk sekitar 5 buah digiling

-         Garam dan penyedap jika suka

Cara : Masak kelapa parut dan semua bumbu dengan api sedang sampai merata dan masak.Lalu sajikan dengan sayuran yg sudah rebus tadi

Kalau resep asli semua sayur dimasak dengan kelapa dan dan bumbu, Cuma kelemahan bisa cepat basi. Jadi saya lebih suka dipisah, saat mau makan baru campurkan secukupnya.

selamat mencoba

SUP IKAN MERAH

SUP IKAN MERAH

Resep ini adopsi resep kakak ku sayang kak @Rosnah yang masakan selalu super enak dan lezat. trimakasih tete resepnya. 

Bahan:

- 1 Kg Ikan merah 

- 4 siung bawang putih cincang halus 

- 1 ruas jari jahe, bawang merah 7 buah dan 10 buah merica atau sesuai selera, tumbuk halus

- 1 buah bawang bombay iris halus

- 2 lembar daun lobak/sawi asin potong-potong kecil

-  Bawang goreng 

-  Daun Seledri/daun sup, daun bawang, garam, perasa kalau suka

-  Ikan ambil daging potong kecil sejempol atau lebih

-  Tumis semua bumbu masak sampai mendidih.

-   Untuk ikan, lobak, daun sop dan daun bawang Masak  dengan kuah seperlunya Jangan masak sekaligus nanti hancur.

- jika suka boleh tambah saos tiram

Sambal:

- 20 buah Cabe Rawit , 1 siung bawang putih (rebus dengan sedikit air sup ) setelah mendidih giling halus + garam, lalu tambahkan sekitar 3 sdm air sup

Saat penyajian tambahkan jeruk sambal/jeruk nipis dan kecap manis

Selamat mencoba...

ROTI PRATA DAN AYAM GULAI KUAH KARI

ROTI PRATA DAN AYAM GULAI KUAH KARI

Satu lagi menu favorite kesukaan keluarga. Roti Prata dengan kuah kari..yummy.

Berawal dari senangnya makan makanan yang satu ini jadi pengen belajar buat sendiri, selain lebih hemat, higienis dan bisa makan sepuasnya. Buatnya juga tidak terlalu sulit.Resep kuahnya sama seperti ayam gulai hanya di tambah kari bubuk dan bumbu sup(Kayu manis, cengkeh, bunga lawang) saat menumis.

Untuk Roti Prata saya mendapatkan resep dari berbagai referensi. Namun hasilnya kurang memuaskan, sampai saya coba ide sendiri dengan menggunakan minyak zaitun. Ternyata hasilnya sangat lezat dan tidak mengeras meskipun ropi prata sudah dalam keadaan dingin. Semoga jadi referensi bagi bunda yang mau mencoba membuat makanan yang  satu ini.

ROTI PRATA

Bahan :

- 250 ml air

- 500 gr terigu segitiga biru

- 2 sdm mentega(saya pakai blueband atau forvita)

- 2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- Minyak zaitun secukupnya(Untuk melumuri roti)

Langkah:

1.       campurkan menjadi satu terigu, air,mentega, garam dan gula.Uli sampai kalis(Kalau saya biasa menggunakan re bread dengan menu raw dough dengan susunan bahan seperti pada re bread pada umumnya)

2.       Setelah adonan kalis bulatkan adonan lebih kurang @25-30 gr

3.       Lumuri adonan yang sudah dibulatkan kecil-kecil dengan minyak zaitun.

4.       Pipihkan adonan menjadi tipis seperti membuat prata, masak dengan menggunakan teflon sampai matang.

5.       Angkat dan remas sedikit, bisa juga di gulung dan di potong potong sesuai selera keluarga bunda.

PRATA

Satu lagi resep roti prata, resep ini adopsi resep kakak ipar Syarifah Herliza (Mak ija) yang memang jagonya buat masakan enak..trimakasih resepnya, semenjak nemu resep ini lebih sering buat pakai resep ini karena lebih simple.

Bahan: Terigu segitiga biru ½ kg

Telur 1

Garam 1 sdt

Air hangat 350 ml/secukupnya.  Campurkan semua bahan, ulen sampai kalis

Kemuadian bulatkan adolan sesuai yang diinginkan, rendam adonan dengan minyak goreng

Sekitar 30 mnt pipih kan adonan, bakar di tevlon dengan mentega/margarine dengan api kecil

Adonan yg tidak di bakar bisa simpan di kulkas supaya tahan lama

AYAM GULAI KUAH KARI

Bahan : 1 kg Ayam Kampung(potong – potong dan bersihkan), Santan secukupnya dari 1 biji kelapa

Bumbu :

-          Cabe kering 30 buah(potong sekitar 4 bagian dan rendam dengan air panas)

-          Bawang merah 6 buah

-          Bawang putih 6 siung

-          Jahe ½ ruas jari

-          Kunyit 1 ruas jari

-          1 batang serai memarkan

-          Laos ± 2 ruas jari memarkan

-          1 lembar daun kunyit

-          2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk

-          2 sdm ketumbar bubuk

-          2 sdm kari bubuk

-          Bumbu sup(Kayu manis, cengkeh, bunga lawang)secukupnya

-          Minyak goreng untuk menumis

-          Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah:

1.       Haluskan bumbu(Cabe, bawang. Jahe dan kunyit)

2.       Tumis bumbu bersama dengan serai, daun kunyit, daun salam , daun jeruk dan laos dan bumbu sup sampai harum

3.       Masukkan santan, ayam, garam,dan ketumbar bubuk. Aduk terus sampai mendidih dan ayam menjadi empuk

4.       Tambahkan penyedap, jika tidak suka penyedap ganti dengan sdt gula pasir. Aduk sebentar lalu angkat

5.       Ayam gulai kuah kari siap disajikan untuk teman roti prata...selamat mencoba

AYAM GULAI DAN AYAM KUAH KACANG ALA KAMPONG

Ayam gulai dan ayam kuah kacang ini merupakan masakan khas di kampung saya, terutama untuk teman ketupat saat Hari Raya. Di kampung makanan ini pasti ditemukan di setiap rumah saat lebaran. Bumbunya tidak banyak berbeda dengan resep lainnya, sedikit perbedaan yaitu menggunakan Cabe kering dan tambahan gula pasir dan gula merah di kuah kacang.Resep ini saya dapat dari kakak saya tercinta, karena sewaktu almarhum ibunda masih ada, saya belum pernah membuatnya. Hm...yummy...Ini adalah makanan kesukaan suami dan anak saya.Hampir setiap minggu saya membuatnya,ngak mesti nunggu lebaran.hihihi...

AYAM GULAI

Bahan : 1 kg Ayam Kampung(potong – potong dan bersihkan), Santan secukupnya dari 1 biji kelapa

Bumbu :

-          Cabe kering 30 buah(potong sekitar 4 bagian dan rendam dengan air panas)

-          Bawang merah 6 buah

-          Bawang putih 6 siung

-          Jahe ½ ruas jari

-          Kunyit 1 ruas jari

-          1 batang serai memarkan

-          Laos ± 2 ruas jari memarkan

-          1 lembar daun kunyit

-          2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk

-          2 sdm ketumbar bubuk

-          Minyak goreng untuk menumis

-          Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah:

1.      Haluskan bumbu(Cabe, bawang. Jahe dan kunyit)

2.     Tumis bumbu bersama dengan serai, daun kunyit, daun salam , daun jeruk dan laos sampai 

       harum

3.     Masukkan santan, ayam, garam,dan ketumbar bubuk. Aduk terus sampai mendidih dan ayam menjadi empuk

4.    Tambahkan penyedap, jika tidak suka penyedap ganti dengan sdt gula pasir. Aduk sebentar lalu angkat

5.       Ayam gulai siap disajikan untuk teman lontong atau ketupat...selamat mencoba

AYAM KUAH KACANG

Bahan : 1 kg Ayam Kampung(potong – potong dan bersihkan), Santan secukupnya dari 1 biji kelapa

Bumbu :

-          Cabe kering 15 buah(potong sekitar 4 bagian dan rendam dengan air panas)

-          Bawang merah 6 buah

-          Bawang putih 3 siung

-          Jahe ½ ruas jari

-          Kemiri 1 buah

-          Kacang Tanah 200 gr(Gongseng tanpa minyak, buang kulit dan haluskan)

-          Asam kandis 1 buah

-          2 lembar daun salam

-          2 sdm ketumbar bubuk

-          1  ½ sdt merica bubuk

-          Gula pasir 1 sdm

-          Gula merah 50 gr atau sesuai selera(Diiris)

-          Minyak goreng untuk menumis

-          Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah:

1.       Haluskan bumbu(Cabe, bawang. Jahe dan kemiri)

2.       Tumis bumbu bersama dengan daun salam dan asam kandis sampai harum

3.       Masukkan santan, ayam, garam,merica , gula merah,gula pasir,kacang tanah yang sudah halus 

       dan ketumbar bubuk. Aduk sesekali saja sampai matang. Biarkan pecah santan

4.       Tambahkan penyedapap ,Aduk sebentar lalu angkat

5.       Ayam kuah kacang  siap disajikan untuk teman lontong atau ketupat...selamat mencoba

salad Ubi/Putri Salad

SALAD UBI/PUTRI SALAD

Ini adalah salah satu kue favorite saya yang selalu dibuat Alm.Ibunde tercinta. Dulu Sewaktu Beliau masih ada saya tidak terlalu suka membuat kue. Tinggal makan saja karena Alm adalah tipe ibu rumah tangga yang sangat gemar memasak dan membuat kue. Tiada hari tanpa makan kue buatannya, tinggal sebut saja nak makan kue apa.

Sekarang,kalau rindu mau makan kue kampung harus telpon kakak dulu tanya resep dan buat kue sendiri. Alhamdulillah lama kelamaan bisa juga buat kue. Meskipun tak seenak buatan beliau yang membuatnya penuh dengan cinta, namun alhamdulillah jadi kesukaan anak-anak saya juga. Kue ini penuh kenangan..saya bisa makan kue ini sambil meneteskan air mata karena teringat alm.ibunda. Semoga beliau tenang di sana.Aminn...

Hmm..mau tulis resep kok malah jadi melow ya..hehehehe...

Bahan 1 :

-          Ubi/Singkong 1 kg

-          Santan (Tidak terlalu pekat) ±150 ml atau secukupnya

-          Garam ½ sdt

Cara :

1.      Kupas ubi, cuci dan parut

2.      Peras ubi dengan kain tipis sampai agak kering, letakkan di wadah

3.      Campurkan garam kedalam santan aduk rata

4.      Tuang santan kedalam ubi sedikit demi sedikit sampai ubi seperti seperti sebelum di peras airnya.

5.      Pipihkan di loyang dengan tinggi lebih kurang 1 cm atau sesuai selera, lalu kukus sekitar 10-15 menit.

Bahan 2 :

-          Daun pandang ukuran besar ±15 lembar, diiris kasar

-          Santan ± 500 ml

-          Gula pasir 1 gelas belimbing

-          Terigu ½ gelas

Cara:

1.      Blender daun pandan dengan sedikit santan, saring dan campurkan dengan seluruh santan sampai di dapat warna hijau sesuai selera(jika tidak suka terlalu byk aroma pandan, daun pandan bisa dikurangi dan tambahkan pewarna hijau. Kalau saya tidak pakai pewarna lagi)

2.      Masukkan gula pasir, aduk rata. Kemudian tuangkan terigu sedikit demi sedikit sampai kekentalannya kurang sedikit dari buat kue dadar atau resoles.

3.      Sebelum dikukus sebaiknya cicip dulu ya bunda agar rasanya sesuai selera saja

4.      Kukus diatas ubi yang telah di kukus terlebih dahulu. Lebih kurang 30 menit.

Volume/takaran bisa dirubah sesuai selera, resep saya hasilnya bagian hijau agak lembek, kalau yang biasa dijual atasnya lebih keras tergantung banyaknya terigu...selamat mencoba...