ROTI PRATA DAN AYAM GULAI KUAH KARI

ROTI PRATA DAN AYAM GULAI KUAH KARI

Satu lagi menu favorite kesukaan keluarga. Roti Prata dengan kuah kari..yummy.

Berawal dari senangnya makan makanan yang satu ini jadi pengen belajar buat sendiri, selain lebih hemat, higienis dan bisa makan sepuasnya. Buatnya juga tidak terlalu sulit.Resep kuahnya sama seperti ayam gulai hanya di tambah kari bubuk dan bumbu sup(Kayu manis, cengkeh, bunga lawang) saat menumis.

Untuk Roti Prata saya mendapatkan resep dari berbagai referensi. Namun hasilnya kurang memuaskan, sampai saya coba ide sendiri dengan menggunakan minyak zaitun. Ternyata hasilnya sangat lezat dan tidak mengeras meskipun ropi prata sudah dalam keadaan dingin. Semoga jadi referensi bagi bunda yang mau mencoba membuat makanan yang  satu ini.

ROTI PRATA

Bahan :

- 250 ml air

- 500 gr terigu segitiga biru

- 2 sdm mentega(saya pakai blueband atau forvita)

- 2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- Minyak zaitun secukupnya(Untuk melumuri roti)

Langkah:

1.       campurkan menjadi satu terigu, air,mentega, garam dan gula.Uli sampai kalis(Kalau saya biasa menggunakan re bread dengan menu raw dough dengan susunan bahan seperti pada re bread pada umumnya)

2.       Setelah adonan kalis bulatkan adonan lebih kurang @25-30 gr

3.       Lumuri adonan yang sudah dibulatkan kecil-kecil dengan minyak zaitun.

4.       Pipihkan adonan menjadi tipis seperti membuat prata, masak dengan menggunakan teflon sampai matang.

5.       Angkat dan remas sedikit, bisa juga di gulung dan di potong potong sesuai selera keluarga bunda.

PRATA

Satu lagi resep roti prata, resep ini adopsi resep kakak ipar Syarifah Herliza (Mak ija) yang memang jagonya buat masakan enak..trimakasih resepnya, semenjak nemu resep ini lebih sering buat pakai resep ini karena lebih simple.

Bahan: Terigu segitiga biru ½ kg

Telur 1

Garam 1 sdt

Air hangat 350 ml/secukupnya.  Campurkan semua bahan, ulen sampai kalis

Kemuadian bulatkan adolan sesuai yang diinginkan, rendam adonan dengan minyak goreng

Sekitar 30 mnt pipih kan adonan, bakar di tevlon dengan mentega/margarine dengan api kecil

Adonan yg tidak di bakar bisa simpan di kulkas supaya tahan lama

AYAM GULAI KUAH KARI

Bahan : 1 kg Ayam Kampung(potong – potong dan bersihkan), Santan secukupnya dari 1 biji kelapa

Bumbu :

-          Cabe kering 30 buah(potong sekitar 4 bagian dan rendam dengan air panas)

-          Bawang merah 6 buah

-          Bawang putih 6 siung

-          Jahe ½ ruas jari

-          Kunyit 1 ruas jari

-          1 batang serai memarkan

-          Laos ± 2 ruas jari memarkan

-          1 lembar daun kunyit

-          2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk

-          2 sdm ketumbar bubuk

-          2 sdm kari bubuk

-          Bumbu sup(Kayu manis, cengkeh, bunga lawang)secukupnya

-          Minyak goreng untuk menumis

-          Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah:

1.       Haluskan bumbu(Cabe, bawang. Jahe dan kunyit)

2.       Tumis bumbu bersama dengan serai, daun kunyit, daun salam , daun jeruk dan laos dan bumbu sup sampai harum

3.       Masukkan santan, ayam, garam,dan ketumbar bubuk. Aduk terus sampai mendidih dan ayam menjadi empuk

4.       Tambahkan penyedap, jika tidak suka penyedap ganti dengan sdt gula pasir. Aduk sebentar lalu angkat

5.       Ayam gulai kuah kari siap disajikan untuk teman roti prata...selamat mencoba

AYAM GULAI DAN AYAM KUAH KACANG ALA KAMPONG

Ayam gulai dan ayam kuah kacang ini merupakan masakan khas di kampung saya, terutama untuk teman ketupat saat Hari Raya. Di kampung makanan ini pasti ditemukan di setiap rumah saat lebaran. Bumbunya tidak banyak berbeda dengan resep lainnya, sedikit perbedaan yaitu menggunakan Cabe kering dan tambahan gula pasir dan gula merah di kuah kacang.Resep ini saya dapat dari kakak saya tercinta, karena sewaktu almarhum ibunda masih ada, saya belum pernah membuatnya. Hm...yummy...Ini adalah makanan kesukaan suami dan anak saya.Hampir setiap minggu saya membuatnya,ngak mesti nunggu lebaran.hihihi...

AYAM GULAI

Bahan : 1 kg Ayam Kampung(potong – potong dan bersihkan), Santan secukupnya dari 1 biji kelapa

Bumbu :

-          Cabe kering 30 buah(potong sekitar 4 bagian dan rendam dengan air panas)

-          Bawang merah 6 buah

-          Bawang putih 6 siung

-          Jahe ½ ruas jari

-          Kunyit 1 ruas jari

-          1 batang serai memarkan

-          Laos ± 2 ruas jari memarkan

-          1 lembar daun kunyit

-          2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk

-          2 sdm ketumbar bubuk

-          Minyak goreng untuk menumis

-          Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah:

1.      Haluskan bumbu(Cabe, bawang. Jahe dan kunyit)

2.     Tumis bumbu bersama dengan serai, daun kunyit, daun salam , daun jeruk dan laos sampai 

       harum

3.     Masukkan santan, ayam, garam,dan ketumbar bubuk. Aduk terus sampai mendidih dan ayam menjadi empuk

4.    Tambahkan penyedap, jika tidak suka penyedap ganti dengan sdt gula pasir. Aduk sebentar lalu angkat

5.       Ayam gulai siap disajikan untuk teman lontong atau ketupat...selamat mencoba

AYAM KUAH KACANG

Bahan : 1 kg Ayam Kampung(potong – potong dan bersihkan), Santan secukupnya dari 1 biji kelapa

Bumbu :

-          Cabe kering 15 buah(potong sekitar 4 bagian dan rendam dengan air panas)

-          Bawang merah 6 buah

-          Bawang putih 3 siung

-          Jahe ½ ruas jari

-          Kemiri 1 buah

-          Kacang Tanah 200 gr(Gongseng tanpa minyak, buang kulit dan haluskan)

-          Asam kandis 1 buah

-          2 lembar daun salam

-          2 sdm ketumbar bubuk

-          1  ½ sdt merica bubuk

-          Gula pasir 1 sdm

-          Gula merah 50 gr atau sesuai selera(Diiris)

-          Minyak goreng untuk menumis

-          Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah:

1.       Haluskan bumbu(Cabe, bawang. Jahe dan kemiri)

2.       Tumis bumbu bersama dengan daun salam dan asam kandis sampai harum

3.       Masukkan santan, ayam, garam,merica , gula merah,gula pasir,kacang tanah yang sudah halus 

       dan ketumbar bubuk. Aduk sesekali saja sampai matang. Biarkan pecah santan

4.       Tambahkan penyedapap ,Aduk sebentar lalu angkat

5.       Ayam kuah kacang  siap disajikan untuk teman lontong atau ketupat...selamat mencoba

salad Ubi/Putri Salad

SALAD UBI/PUTRI SALAD

Ini adalah salah satu kue favorite saya yang selalu dibuat Alm.Ibunde tercinta. Dulu Sewaktu Beliau masih ada saya tidak terlalu suka membuat kue. Tinggal makan saja karena Alm adalah tipe ibu rumah tangga yang sangat gemar memasak dan membuat kue. Tiada hari tanpa makan kue buatannya, tinggal sebut saja nak makan kue apa.

Sekarang,kalau rindu mau makan kue kampung harus telpon kakak dulu tanya resep dan buat kue sendiri. Alhamdulillah lama kelamaan bisa juga buat kue. Meskipun tak seenak buatan beliau yang membuatnya penuh dengan cinta, namun alhamdulillah jadi kesukaan anak-anak saya juga. Kue ini penuh kenangan..saya bisa makan kue ini sambil meneteskan air mata karena teringat alm.ibunda. Semoga beliau tenang di sana.Aminn...

Hmm..mau tulis resep kok malah jadi melow ya..hehehehe...

Bahan 1 :

-          Ubi/Singkong 1 kg

-          Santan (Tidak terlalu pekat) ±150 ml atau secukupnya

-          Garam ½ sdt

Cara :

1.      Kupas ubi, cuci dan parut

2.      Peras ubi dengan kain tipis sampai agak kering, letakkan di wadah

3.      Campurkan garam kedalam santan aduk rata

4.      Tuang santan kedalam ubi sedikit demi sedikit sampai ubi seperti seperti sebelum di peras airnya.

5.      Pipihkan di loyang dengan tinggi lebih kurang 1 cm atau sesuai selera, lalu kukus sekitar 10-15 menit.

Bahan 2 :

-          Daun pandang ukuran besar ±15 lembar, diiris kasar

-          Santan ± 500 ml

-          Gula pasir 1 gelas belimbing

-          Terigu ½ gelas

Cara:

1.      Blender daun pandan dengan sedikit santan, saring dan campurkan dengan seluruh santan sampai di dapat warna hijau sesuai selera(jika tidak suka terlalu byk aroma pandan, daun pandan bisa dikurangi dan tambahkan pewarna hijau. Kalau saya tidak pakai pewarna lagi)

2.      Masukkan gula pasir, aduk rata. Kemudian tuangkan terigu sedikit demi sedikit sampai kekentalannya kurang sedikit dari buat kue dadar atau resoles.

3.      Sebelum dikukus sebaiknya cicip dulu ya bunda agar rasanya sesuai selera saja

4.      Kukus diatas ubi yang telah di kukus terlebih dahulu. Lebih kurang 30 menit.

Volume/takaran bisa dirubah sesuai selera, resep saya hasilnya bagian hijau agak lembek, kalau yang biasa dijual atasnya lebih keras tergantung banyaknya terigu...selamat mencoba...

Kue Pau Isi Kelapa Gula Merah dan Kacang Hijau

Resep Kue Pou

Resep ini saya dapat berawal dari anak saya yang paling suka dengan kue yang satu ini, Sehingga timbul keinginan untuk mencoba membuat sendiri, dapat resep dari kakak ipar tapi takarannya hanya kira kira, buat saya kebingungan juga. Akhirnya saya nemukan juga takaran yang pas dan ternyata hasilya lebih enak dari yang biasa saya beli. Apalagi isi kacang Hijaunya. itu asli modifikasi saya sendiri lho..hehehe.Jadi lah ini kue andalan saya...Alhamdulillah keluarga suka.Semoga bermanfaat ya bunda.

Bahan Roti
- 500 gr Terigu Segitiga Biru
- 2 Sdm Mentega
- 5 Sdm Gula Pasir
- 100 ml Santan (Tidak terlalu pekat)
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt Ragi Instan
- 1/2 sdt Baking Powder
- 25 ml air hangat (untuk melarutkan ragi)
- Daun pisang secukupnya(potong segi empat diameter 5 cm)

Cara membuat Roti :
1. Larutkan ragi instan kedalam air, diamkan lebih kurang 5-10 menit
2. Tuang santan, larutan ragi, gula pasir dan mentega kedalam terigu, aduk rata dan di uli sampai kalis
3. Bagi adonan menjadi 30 bagian(lebih kurang @35 gr)
4. Pipihkan dan beri isi sesuai selera lalu bentuk adonan seperti kue pau, alas dengan daun pisang.
5. Diamkan Adonan sampai mengembang (lebih kurang 1 jam)
6. Kukus Kue dengan air kukusan yang sudah mendidih, kukus sampai mengembang dan matang.
    Biasanya sekitar 5 - 10 menit saja.
7. Matikan Api dan angkat
8. Taaaraa....kue pao lezat siap dinikmati.

Bahan Isi Kelapa Gula Merah

- Kelapa parut 1 buah (pilih yang agak muda dan buang kulit arinya)
- Gula merah secukupnya(kalau saja sekitar 200 gr)
- Gula Pasir lebih kurang 8 sdm

Cara membuat: Campurkan semua bahan di wajan. masak dengan api sedang sambil diaduk hingga tercampur rata. sambil dicicp ya bunda..maklum kalau resep tradisional takaran hanya dikira-kira, hanya pakai feeling saja, lagi pula kadang gula merah bermacam-macam . jadi manisnya beda-beda. sesuai selera saja..

Bahan isi kacang hijau
- Kacang hijau 250 gr
- Santan 50 ml (jangan terlalu kental)
- Gula merah 3 sdm
- Gula Pasir 8 sdm

Cara:
1. Rendam kacang hijau lebih kurang 1 jam. lalu rebus hingga empuk dan air ebusan rata dengan
    kacang hijau, dinginkan
2. Blender kacang hijau hingga halus
3. Tuang kacang yang sudah diblender ke wajan, tambahkan santan,gula merah dan gula pasir. masak
    Dengan api sedang. aduk sampai air dan santan semua meresap.
4. Jangan lupa dicicip dulu ya bunda..kira kira apa yang kurang. atau sesuai selera

Selamat mencoba ya bunda-bunda,...

Mukaddimah

Alhamdulillah. Puji Syukur tak terhingga atas segala nikmat dan karunia yang telah diberikan oleh Allah SWT sehingga saya diberikan kesehatan untuk dapat berbuat hal yang kecil dan sederhana ini.
Resep Masakan yang akan saya posting bukanlah resep asli dari saya sendiri, melainkan kumpulan resep dari saudara, teman, kerabat , orang tua, maupun resep makanan khas asli daerah Kepulauan Riau. Namun ada beberapa yang saya modifikasi untuk jumlah atau volume bahannya saja. Resep yang saya posting adalah resep pilihan yang sudah terbukti hasil dan kelezatannya dan merupakan resep favorite keluarga saya. Resep resep ini saya kumpulkan sebagai pengingat juga untuk saya sendiri, terkadang ada masakan  yang lama tidak dibuat menjadi lupa. juga untuk anak anak ku Putri Fani Indah Nuramalia( Kakak Lili) yang lagi merantau bisa buat sendiri jika kangen masakan mama ya nak. Buat Anak mama yang Hobbi makan dan masak Rizka Tiara Annisa (Kak Tiara/ kak Iya) persiapan setahun lagi mau merantau kuliah di Yogya. Bisa liat catatan ini ya sayang. Buat Suami ku tercinta Fatihatullah, Jagoan mama abang Yazid dan si bungsu yang comel adek Uzma .semoga selalu suka makanan buatan mama. Dan buat siapapun yang mau mencoba resep ini semoga tulisan ini bermanfaat bagi kita semua. Kritik dan saran ataupun tambahan resep dari pembaca akan saya terima dengan senang hati.

Wassalam

Tanjungpinang, 4 Juni 2023


Mama Lili, Tiara, Yazid, Uzma